野生
野生金鯧在臺灣沿近海漁業主要以一支釣、延繩釣、及刺網捕獲為主,少布分大型個體則為定置網捕獲之。
該魚種並非漁民主要漁獲物種,故在漁市相對少見(林,2017)。
養殖
金鯧為可以完全養殖的魚種,臺灣市場上大多販售養殖個體。
在香港及中國大陸,亦為重點養殖魚種,全球產量自2018起大幅上升至25萬噸。
飼養至可上市體型為9-10個月,若水溫驟降至14℃時則會有大規模凍斃的現象
放流
為復育漁業資源,2002年開始實施金鯧魚苗放流的計畫,2013年金鯧放流數量由以往的平均每年約100萬尾大幅增加至250萬尾。
2002年至2018年共放流1千400萬尾魚苗,但缺少該物種的漁獲資訊,放流效益評估上難以完整進行。
價格
野生金鯧每公斤普遍售價250-450元,價格因體型而有所落差。
養殖金鯧上市體型為400-600克,每公斤普遍售價100-200元,肉質與銀鯧相去無幾,食味性佳,且經濟實惠,故養殖金鯧在市場接受度極高